Risotto con il polpo
Un primo piatto di mare a base di riso. Gustoso e fresco, perfetto per la stagione estiva!
- Parti: 4
- Preparazione: 20 min
- Cottura: 60 min
- Categoria: Primi piatti
- Cucina: Italiana
| Riso | 800 g |
| Polpo | 280 g |
| Alloro | 2 foglie |
| Vino bianco | Per sfumare |
| Paprika | 1 cucchiaio |
| Prezzemolo | 10 g |
| Lime | 1 |
| Olio extravergine di oliva | A piacere |
| Sale | q.b. |
Preparazione: risotto con il polpo
- Metti i tentacoli del polpo in una pentola piena di acqua. Aggiungi l'alloro e lascia cuocere fino a che l'acqua inizia a sobbollire e aggiungi un po' di sale. Cuoci per circa 50 minuti senza far bollire. Togli il polipo dall'acqua, lascialo intiepidire e taglia i tentacoli a pezzettini, lasciandone uno intero come decorazione.
- Tosta il riso, sfumalo con il vino bianco. Aggiungi l'acqua di cottura del polpo mano a mano facendola assorbire dal riso.
- Grattugia la zesta del lime. Mixa prezzemolo, paprika, succo di metà lime e 40 g di olio di oliva fino a creare una salsina.
- Unisci al riso il polpo, e la salsa. Amalgama bene gli ingredienti e impiatta il risotto al polpo spolverando con un po' di prezzemolo fresco e lime.
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