Risotto con il polpo

1. Metti i tentacoli del polpo in una pentola piena di acqua. Aggiungi l'alloro e lascia cuocere fino a che l'acqua inizia a sobbollire e aggiungi un po' di sale. Cuoci per circa 50 minuti senza far bollire. Togli il polipo dall'acqua, lascialo intiepidire e taglia i tentacoli a pezzettini, lasciandone uno intero come decorazione.
2. Tosta il riso, sfumalo con il vino bianco. Aggiungi l'acqua di cottura del polpo mano a mano facendola assorbire dal riso.
3. Grattugia la zesta del lime. Mixa prezzemolo, paprika, succo di metà lime e 40 g di olio di oliva fino a creare una salsina.
4. Unisci al riso il polpo, e la salsa. Amalgama bene gli ingredienti e impiatta il risotto al polpo spolverando con un po' di prezzemolo fresco e lime.

Autore: Michela