Risotto zucchine e gamberi

1. Taglia a cubetti le zucchine, i gamberi e la cipolla. Fai cuocere le zucchine con metà della cipolla in una padella con un po’ di olio.
2. Quando saranno pronte salale, pepale e le lasciale da parte. Fai dorare con un filo d’olio la restante cipolla.
3. Aggiungi il riso e fallo tostare. Una volta tostato, sfumalo con del vino bianco.
4. Inizia la cottura del riso aggiungendo man mano il brodo vegetale e a metà cottura incorpora le zucchine e i gamberi.
5. Quando sarà cotto, manteca con burro e grana, mescola e lascia coperto per 2-3 minuti.
6. Impiatta e servi il risotto zucchine e gamberi.

Autore: Serena