Rocciata

Preparazione: rocciata

1. Cospargi la spianatoia di farina e crea una fontana. Aggiungi olio, sale e un po' alla volta aggiungi anche l'acqua continuando a mescolare con una forchetta.
2. Impasta e ottieni una pallina liscia. Avvolgila nella pellicola e riponi in frigo per un'ora circa.
3. Metti l'uvetta in ammollo e taglia a cubetti le mele. Grattugia la scorza di un limone e metti tutto nella stessa terrina. Aggiungi lo zucchero, la cannella, il cacao, i pinoli e l'uvetta. Mescola bene tutti gli ingredienti.
4. Stendi l'impasto con un mattarello e distribuisci il ripieno al centro. Arrotola poi la pasta per ottenere una forma cilindrica e arrotolalo su sé stesso. Alla fine la rocciata avrà la forma di una chiocciola.
5. Metti il tuo dolce su una leccarda foderata di carta forno e spennellala con dell'Alchermes.
6. Inforna a 180°C per 30 minuti.
7. Una volta trascorso questo tempo potrai sfornarla. Spennella ancora un po' con l'Alchermes ed ecco che la rocciata è pronta per essere servita.