Stelle di pandoro con crema allo zabaione

Preparazione: stelle di pandoro con crema allo zabaione

1. Poni sul fuoco un tegame con dell'acqua e portala a bollore. Versa in un tegame leggermente più piccolo i tuorli, unisci lo zucchero e sbatti leggermente con una frusta a mano. Aggiungi anche il marsala a filo sempre mescolando e quando si sarà amalgamato, trasferite la bastardella nel tegame con l'acqua bollente
2. Continua a sbattere per 10-15 minuti fino a far addensare il composto e sposta la bastardella all'interno di una ciotola più grande, colma di acqua e ghiaccio. Continua a sbattere e trasferisci il vostro zabaione all'interno di una ciotola per conservarlo in frigorifero.
3. Trita finemente il cioccolato fondente e trasferiscilo all'interno di una ciotola. Scalda la panna e quando starà per bollire versala direttamente all'interno della ciotola con il cioccolato. Mescola il tutto lentamente fino a far sciogliere completamente il cioccolato
4. Taglia il pandoro in orizzontale, falle scaldare in una padella piatta e componi il pandoro: stendi un paio di cucchiai di zabaione su un piatto da portata e adagia la prima fetta, quindi aggiungi 2 cucchiai di zabaione e copri con un'altra fetta fino a finirle
5. Sulla superficie stendi lo zabaione rimasto e aggiungi la ganache di cioccolato sciolta per decorare
6. Gusta le stelle di pandoro con crema allo zabaione tiepide.