Tagliatelle con ragù di coniglio in bianco

Un primo piatto a base di tagliatelle e ragù di carne di coniglio

Preparazione: tagliatelle con ragù di coniglio in bianco

Disossa il coniglio.
Trita 1/2 cipolla e fai soffriggere in un tegame con un filo di olio. Aggiungi anche 1/2 sedano e 1/2 carota. Aggiungi le ossa del coniglio poi ricopri con acqua e fai cuocere per 30 minuti circa.
Taglia finemente il resto della verdura e trita le erbe aromatiche. Trita anche uno spicchio di aglio.
Trita la carne del coniglio.
Versa dell'olio in un tegame ed aggiungi le verdure, rosmarino e alloro. Dopo qualche minuto aggiungi il coniglio. Fai cuocere a fiamma alta per 10 minuti circa poi sfuma con il vino bianco.
Aggiusta di sale e aggiungi il sugo ricavato dalle ossa del coniglio.
Cuoci le tagliatelle e falle mantecare direttamente nella pentola dove hai cotto il ragù.
Servi le tue tagliatelle con ragù di coniglio.