Tagliatelle con ragù di sogliola

Questo primo piatto di pesce è molto semplice da cucinare, con pochi ingredienti sani e leggeri, ed è amato da tutti, sia grandi che piccini.

Tagliatelle	400 g
Filetti di sogliola già puliti	250 g
Pomodorini ciliegini	6
Polpa di pomodoro	150 g
Olive nere denocciolate	30 g
Cipollotto bianco	1
Aglio	1 spicchio
Olio extravergine d'oliva	2 cucchiai
Orgiano	un pizzico
Basilico fresco	5 foglie
Sale	un pizzico
Pepe	un pizzico

Preparazione: tagliatelle con ragù di sogliola

Trita il cipollotto e fallo appassire in una casseruola con due cucchiai d'olio e uno spicchio d'aglio.
Unisci i pomodorini tagliati a tocchetti e i filetti di sogliola tagliati a listarelle.
Aggiungi la polpa di pomodoro, le olive, l'origano e un pizzico di sale e pepe.
Lascia cuocere a fuoco dolce con il coperchio per 5/6 minuti.
Cuoci le tagliatelle in acqua bollente salata e scolale al dente.
Falle saltare in una padella con il condimento preparato, unisci il basilico spezzettato e un filo d'olio extravergine di oliva. Mescola bene e servi in tavola.

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