Trofie al pesto di cavolo nero e peperone crusco

Trofie al pesto di cavolo nero e peperone crusco

Le trofie al pesto di cavolo nero e peperone crusco sono un primo piatto vegetariano tipicamente invernale, facilissimo da preparare

Cavolo nero 300 g
Pinoli 80 g
Parmigiano 70 g
Aglio 1/2spicchio
Peperone crusco 1
Trofie 400 g
Olio di oliva 2 cucchiai
Sale 1 pizzico

Preparazione: trofie al pesto di cavolo nero e peperone crusco

  1. Prepara il cavolo lavandolo e togliendo la costola centrale. Fallo bollire in acqua salata per qualche minuto, scolalo e lascialo a raffreddare. Non buttare l’acqua perché servirà per la cottura della pasta
  2. Metti nel bicchiere del mixer il cavolo, il parmigiano, l’aglio, metà dei pinoli e poca acqua di cottura, quindi frulla con abbondante olio d’oliva e un po’ di sale
  3. Cuoci le trofie nell’acqua di cottura del cavolo, poi metti il pesto in una ciotola e versaci la pasta mescolandola bene. Aggiungi i rimanenti pinoli e un po’ di peperone crusco spezzettato 
  4. Servi le trofie al pesto di cavolo nero e peperone crusco calde.

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