Zeppole di riso

Preparazione: zeppole di riso

1. Porta a bollore il latte, aggiungi poi  il sale, il riso e cuoci a fiamma bassa fino a quando il latte non sarà assorbito del tutto dal riso. 
2. Togli il riso scotto dal fuoco e, una volta tiepido, aggiungi la farina, lo zucchero, la scorza grattugiata dell'arancia e il lievito di birra sciolto in un po' di acqua calda.
3. Impasta per bene, copri la massa con una pellicola e lascia lievitare per un paio d'ore.
   Una volta che il preparato delle crespelle di riso sarà lievitato, stacca dei tocchetti da esso e modellali in tanti cilindretti spessi quasi un dito.
4. Friggi le crespelle di riso a fuoco basso in abbondante olio caldo, rigirandole di tanto in tanto fino a farle ben dorare, e riponile su carta assorbente in modo che perdano l'olio in eccesso.
5. Trasferisci le crespelle di riso catanesi su un piatto da portata e guarniscile con miele caldo stemperato, con un po' d'acqua e con una spolverata di zucchero a velo misto a un po' di cannella.