Zeppole di San Giuseppe

Preparazione: zeppole di san giuseppe

1. In un pentolino scalda latte e panna. Estrai le bacche dal bacello di vaniglia e porta il tutto a bollore. Poi spegni il fuoco e metti da parte.
2. In una ciotola sbatti 2 tuorli, aggiungi lo zucchero e mescola. In seguito unisci anche la maizena ed incorpora bene mescolando.
3. Versa il composto nel pentolino con il latte caldo, mescolando.
4. Rimetti sul fuoco basso il pentolino e mescola con una frusta finché la crema pasticciera non sarà densa. Metti da parte in frigo.
5. Versa dell'acqua in un tegame ed aggiungi un pizzico di sale ed il burro a pezzetti.
6. Accendi il fuoco e mescola fino a che il burro non si scioglie. Quando il tutto bolle allora versa la farina e mescola fino a ché il composto non si stacca dalle pareti del tegame e sarà diventato solito.
7. Trasferisci il tutto in una ciotola, lascia intiepidire.
8. Sbatti 3 uova e 1 tuorlo e versa il tutto nella ciotola con l'impasto tiepido. Mescola. fino ad ottenere una consistenza liscia ed omogenea.
9. Versa l'olio di semi in un tegame e portalo alla temperatura di 165°C.
10. Versa il composto in una sac-à-poche con bocchetta 12mm e su un vassoio ricoperto di carta forno disegna dei cerchi a doppio giro di circa 6 cm di diametro.
11. Tuffa le ciambelline nell'olio e fai cuocere fino a che non saranno dorate.
12. Pescale con una schiumarola poi mettile su della carta assorbente. Farciscile con la crema pasticciera aiutandoti con una sac-à-poche, spolvera di zucchero a velo e guarnisci con un'amarena sciroppata.
13. Ora puoi servire le zeppole di San Giuseppe.