Zuppa di patate e salmone

Preparazione: zuppa di patate e salmone

1. Lava le patate, pelale e tagliale a cubetti. Lava bene anche i porri, eliminando le radici e le parti verdi più scure e coriacee, poi riducili a rondelle sottili
2. Taglia a cubetti da 2-3 centimetri di lato il salmone, dopo averlo diliscato e privato della pelle, poi tieni tutti questi ingredienti da parte
3. In una casseruola fai sciogliere il burro e metti a soffriggere lo scalogno tritato, dopo un paio di minuti unisci anche i porri e le patate, aggiusta di sale e pepe e fai cuocere per qualche minuto
4. Unisci 1,5 litri di brodo di pesce, copri con un coperchio e lascia cuocere il tutto per 20-25 minuti 
5. Unisci ora il salmone a pezzetti e prosegui la cottura per altri 10-15 minuti, fino a quando il salmone sarà ben cotto, unisci la panna fresca liquida e cuoci per altri 2-3 minuti
6. Servi la zuppa di patate e salmone guarnendola con poco aneto fresco tritato.