Zuppa piccante del Sichuan

Una zuppa piccante, saporita e nutriente.

Tofu	200 g
Fegato di maiale/vitello	60 g
Petto di pollo	100 g
Funghi neri cinesi secchi fatti rinvenire	4
Cipollotto	1
Spicchio d'aglio	1
Zenzero	1 cucchiaio
Carota	1
Gambi di sedano	2
Peperoncini rossi	2
Olio	2 cucchiai
Germogli di bambù	60 g
Acqua	5 tazze
Dado di pollo	2 cucchiaini
Salsa di soia	2 cucchiai
Aceto rosso	2 cucchiai
Coriandolo	2 cucchiai
Pepe nero	a piacere
Uova	3

Preparazione: zuppa piccante del sichuan

Taglia il tofu, il fegato e la carne a listarelle sottili.
Fai rinvenire i funghi, poi elimina i gambi e taglia le teste a fettine sottili. Trita il cipollotto e lo spicchio d'aglio. Taglia a fettine sottili lo zenzero e a cubetti la carota, il peperoncino e il sedano.
Fai cuocere per 2 minuti nell'olio i funghi, il cipollotto, l'aglio, lo zenzero, la carota, il sedano e il peperone.
Aggiungi la carne di pollo e i germogli di bambù tagliati anch'essi a fettine sottili e continua la cottura per qualche minuto.
Versa l'acqua, il dado e la soia e porta ad ebollizione. Continua poi la cottura per 4 minuti.
Aggiungi il tofu, il fegato, l'aceto, il coriandolo e il pepe e continua a cuocere per qualche minuto.
Sbatti le uova e versale lentamente mescolando finché non iniziano a filare.
Zuppa piccante del Sichuan ben calda.