Brasato al Barolo

Preparazione: brasato al barolo

1. Inserisci in una garza i chiodi di garofano, il pepe e la cannella e chiudi la garza in un sacchetto con uno spago da cucina. Legaci un rametto di rosmarino.
2. Monda l'aglio in padella con un filo di olio e taglia le verdure a tocchetti. Metti tutto in un recipiente insieme alla carne e ricopri con il Barolo.
3. Riponi il recipiente in frigo coprendolo con della pellicola trasparente e lascialo marinare 10 ore. 
4. Senza buttare il resto del contenuto, prendi poi la carne, asciugala con dello scottex e rosolala in una pentola con dell'olio.
5. Dopo qualche minuto aggiungi anche le verdure e lascia cuocere per 15 minuti.
6. Copri la carne con il vino e porta a bollore, poi chiudi il coperchio, abbassa la fiamma e lascia cuocere per 1 ora girando di tanto intanto.
7. Togli gli aromi e la carne. Frulla le verdure ed il sughetto.
8. Affetta la carne, disponila nel piatto e versaci sopra un po' del suo sughetto.
9. Servi il brasato al Barolo.