Cassatelle

Preparazione: cassatelle

1. In una ciotola versa la farina, 30 g di zucchero, sale, uova a temperatura ambiente, burro a pezzettini, scorza di limone e arancia ed infine il Marsala.
2. Impasta fino ad ottenere un panetto che coprirai con la pellicola e lascerai riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
3. Durante l'attesa trita il cioccolato molto finemente e versalo in una ciotola con la ricotta di pecora, poi mescola ed amalgama gli ingredienti.
4. Prendi il panetto dividilo a metà e tira la pasta fino ad ottenere 1mm di spessore.
5. Crea dei dischi dalla pasta aiutandoti con un coppapasta, poi metti al centro di ognuno un po' di ripieno di ricotta e cioccolato.
6. Bagna i bordi del cerchio con un po' di acqua e chiudi il fagottino, sigillando bene i bordi.
7. Friggi poi le cassatelle in olio di semi a 170°C.
8. Adagiale nell'olio poche alla volta e una volta dorate adagiale su della carta assorbente.
9. Spolvera con lo zucchero filato e gustati le cassatelle di Carnevale!