Crema al latte di cocco e noce moscata

1. Metti a scaldare in un pentolino il latte di cocco con la noce moscata.
2. Setacciaci dentro l’amido di riso e mescola bene per evitare i grumi (se preferisci, frullala col mixer). Quando comincia ad addensare, spegni il fuoco.
3. Disponila in bicchierini e lasciala raffreddare. Poi riponila in frigorifero.
4. Nel frattempo taglia a tocchetti le albicocche e cuocile in un pentolino con un paio di cucchiai d’acqua, facendo attenzione a non farle attaccare.
5. Quando saranno morbide, frullale con un mixer ad immersione e lasciale raffreddare.
6. Disponi sopra la crema un cucchiaino della marmellata di albicocche e decora con il frutto di stagione tagliato a fettine.
7. Servi la tua crema al latte di cocco e noce moscata.

Autore: Angela