Layer cake

Preparazione: layer cake

1. Sbuccia il limone prelevando la zesta. Separa gli albumi dai tuorli. In un recipiente sbatti i tuorli con 80 g di zucchero a velo fino a che il composto non diventa bianco. Incorpora poi la farina e la maizena, poi la zesta del limone.
2. Monta a neve gli albumi ed aggiungili delicatamente al composto con una spatola.
3. Suddividi il preparato in 3 stampi precedentemente oliati. Inforna per 15 minuti a 180°C. Lascia raffreddare le torte su una griglia. Togli dallo stampo e avvolgi le torte con della pellicola alimentare.
4. Prepara la crema. In un recipiente sbatti con il battitore elettrico 50 g di zucchero a velo con il mascarpone, la panna e l'estratto di vaniglia. Riponi poi in frigo.
5. Lava le fragole. Prendi un piatto grande e ricoprilo con un leggero strato di crema, poi posiziona la prima tortina. Aggiungi la crema e disponi le fragole tagliate in due nella crema. Aggiungi poi il secondo strato di torta. Ripeti il procedimento aggiungendo la crema e le fragole e poi ricrea uno strato con l'ultima tortina. Ricopri con un leggero strato di crema lasciandone un po' da parte per la decorazione finale.
6. Metti in freezer per 10 minuti.
7. Copri poi completamente la torta di crema e metti in frigo per 4 ore.
8. Al momento di servire la layer cake decora con la crema restante aiutandoti con una sac-à poche e aggiungi qualche fragola intera.