Quiche agli asparagi e patate

Ricetta facile di quiche agli asparagi e patate. Un antipasto con asparagi molto saporito e buono.

Asparagi	20
Patate	500 g
Parmigiano Reggiano grattugiato	100 g
Ricotta di capra	50 g
Uova	4
Panna	20 cl
Latte	10 cl
Aglio	2 spicchi
Limone	1
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
Timo
Burro

Preparazione: quiche agli asparagi e patate

Pela, taglia a rondelle e cucina le patate in forno a 200°C per 1 ora. Quando sono pronte, sbuccia e schiaccia le patate. Condiscile con sale, pepe e noce moscata.
Versa in una casseruola 10 cucchiai di olio, gli spicchi d’aglio e la buccia del limone. Stufa per 15 minuti con la fiamma al minimo, quindi togli dal fuoco.
Pulisci gli asparagi e mettili in forno per 20 minuti a 200°C con un filo d'olio e irrorali con la salsa precedente.
Imburra uno stampo da quiche e schiaccia le patate per formare la crosta. Metti in forno per 15 minuti a 200 °C.
Mescola le uova con il latte e la panna, il parmigiano grattugiato, la ricotta di capra, il timo fresco e pepe.
Distribuisci gli asparagi sulla crosta di patate. Copri il tutto con la crema al formaggio.
Metti in forno a 190°C per 45 minuti, quindi sforna, lascia freddare per qualche minuto e servi la quiche agli asparagi e patate.