Risotto zucca e taleggio

1. Fai stufare lo scalogno in padella con un po' di olio ed il brodo vegetale.
2. Aggiungi poi la zucca a dadini e fai cuocere per 5 minuti.
3. Tosta il riso in una casseruola con un filo d'olio. Sfuma con un po' di vino bianco ed aggiungi anche un mestolo di brodo. Continua a mescolare.
4. Aggiungi la zucca lasciandone un po' da parte per la decorazione finale del piatto.
5. Aggiungi mano a mano il brodo fino a che il riso non sarà cotto. Manteca con il burro ed aggiungi il taleggio spezzettato. 
6. Mescola per un minuto e nel mentre passa in padella qualche dadino di zucca.
7. Impiatta il risotto di zucca e taleggio decorando con i dadini di zucca.

Autore: Michela