Soufflé ai funghi

Preparazione: soufflé ai funghi

1. Lava i funghi sotto l'acqua fredda, puliscili tagliando la parte finale del gambo e tagliali a dadini di circa un centimetro.
2. Inserisci in una padella con un filo d'olio, i funghi e l'aglio, cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti e poi aggiungi sale e pepe.
3. In un pentolino a parte sciogli il burro, poi aggiungi la farina e mescola con una frusta da cucina.
4. Versa il latte a filo e regola di sale, poi continua a mescolare a fiamma media fino ad addensamento del composto.
5. Aggiungi al composto tre tuorli, uno alla volta.
6. Versa la crema ottenuta in una ciotola e lascia raffreddare, dopo unisci i funghi e regola di sale.
7. Monta separatamente gli albumi a neve con la frusta elettrica, uniscili al composto precedente e mescola il tutto dal basso verso l'alto in modo da non smontarli.
8. Versa il composto negli stampini da soufflé e inforna a 160°C per 45 minuti.
9. Servi i tuoi soufflé ai funghi ben caldi.