Trofie al pesto di rucola

Trofie liguri con pesto alla rucola, un primo piatto originale e sostanzioso, ideale anche per una dieta vegetariana

Preparazione: trofie al pesto di rucola

Cuoci le trofie in abbondante acqua salata
Nel Frattempo in un mixer metti le mandorle insieme al pecorino grattugiato, al parmigiano, una parte d'olio extravergine di oliva e mixa per uno/due minuti
Unisci la rucola ed il restante olio, continua a mixare ancora alla massima potenza fino ad ottenere una crema omogenea
A cottura ultimata scola le trofie ed in un recipiente ampio condiscile con il pesto di rucola
Servi il piatto di trofie al pesto di rucola.

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