Paté di carciofi

Paté di carciofi

Il paté di carciofi è una ricetta leggera adatta se sei a dieta ma hai voglia di qualcosa di sfizioso. Ti permette di mangiare qualcosa di buono senza esagerare con le calorie, perché i carciofi sono verdure light e depurative.

Carciofi 5
Olio extra vergine di oliva 20 g
Scalogno 5 g
Sale A piacere
Pepe A piacere
Yogurt magro 50 g
Foglie di menta 2
Limone A piacere
Scaglie di grana 10 g
Farina A piacere
Aceto di vino bianco A piacere

Preparazione: paté di carciofi

  1. Pulisci i carciofi, tagliali sottili (tienine un po' crudi da parte per la decorazione). Falli bollire in acqua in cui avrai sciolto 2 cucchiai di farina e un cucchiaio di aceto di vino bianco (se si cucinano in questa soluzione restano bianchi, vale anche per i cardi).
  2. In una padella fai rosolare un cucchiaio di olio, dello scalogno tritato (o cipolla). Aggiungi i carciofi, lasciali insaporire per qualche minuto, regola di sale e pepe e lascia raffreddare.
  3. Trasferisci i carciofi nel bicchiere del minipimer, unisci 2 foglie di menta, 2 cucchiai di yogurt magro, un cucchiaino di olio e frulla. Deve risultare una purea densa, se è troppo asciutta unisci poco yogurt alla volta e regola di sale.
  4. Condisci i carciofi tenuti da parte con il succo di limone, sale, pepe, poco olio, quindi posiziona un coppa pasta su di un piatto, riempilo con il patè e compattalo.
  5. Decora con l'insalata di carciofi, qualche scaglia di parmigiano, scorza di limone e un po' di menta tritata e servi con del pane tostato o patatine.
     

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