Sformatino di zucca con aceto balsamico

1. Taglia la zucca in pezzi grossolani, avvolgili nella carta stagnola e infornali a 180 °C per 45 minuti.
2. Sforna la zucca e ricavane la polpa scavando con un cucchiaio, poi frullala per un paio di minuti con le uova, la panna, il parmigiano, 3 amaretti, un cucchiaio di aceto balsamico e un pizzico di sale e di pepe.
3. Imburra gli stampini o foderali di carta da forno, versaci il composto di zucca, quindi infornali a 150 °C per 40’.
4. Distribuisci la misticanza nei piatti, capovolgici sopra gli sformatini, appena intiepiditi, quindi condiscili con qualche briciola di amaretto, un filo di olio extravergine d'oliva e un cucchiaino di aceto balsamico a persona.

Autore: Francesca C